8 dicke Hähnchenbrustfilets
4 Schalotten
300 ml trockener Weißwein
6 EL Vermouth trocken
2 Zweige Liebstöckel
Salz, Pfeffer
4 EL Pinienkerne
6 gehäufte EL gehackte Kräuter nach Marktangebot (Petersilie, Dill, Estragon, Thymian, Majoran, Bohnenkraut, Kerbel, Ruccola, Koriandergrün)